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Feudo Mondello è un pastificio artigianale siciliano con mulino a pietra a filiera corta che produce esclusivamente pasta integrale di altissima qualità trasformando il grano coltivato nei propri campi. L’azienda è situata in Sicilia nella valle del Belice, in una zona incontaminata lontana da insediamenti industriali e da grandi e piccoli centri urbani. Qui c’è solo agricoltura da secoli. Dopo pochi giorni dalla macinazione a pietra la semola integrale è trasformata in pasta con l’uso di trafile in bronzo. La pasta è poi essiccata lentamente in celle statiche, dove la temperatura non supera mai i 38°, per mantenere il colore, il profumo ed il gusto del grano duro siciliano. L’uso di semola particolarmente grossa, rende la nostra pasta “naturalmente ruvida“ per trattenere al meglio i condimenti. Tale processo di produzione crea paste integrali con ottima tenuta in cottura che ci riportano alla genuinità delle paste di una volta, la pasta dei nostri nonni.”
